Toute l'huile d'olive non étiquetés biologiques est considéré comme classique. Les fabricants d'huile d'olive classiques sont libres d'utiliser des produits chimiques, des activateurs de croissance, de pesticides ou d'autres composés inorganiques qui sont légalement disponibles dans les processus de croissance et de la fabrication. Bien que légale, certains de ces produits chimiques peut présenter des risques pour la santé environnementale et personnelle. Engrais azotés synthétiques sont souvent utilisés pour ajouter de l'azote dans le sol, tandis que les herbicides et les insecticides débarrasser les champs de mauvaises herbes ou les insectes indésirables. En outre, l'acide naphtalène peut être utilisé dans la tentative d'augmenter la taille des olives. Les techniques classiques sont généralement utilisés pour la fabrication de l'huile d'olive à grande échelle
organique

Huile d'olive biologique doit être désignée comme telle par un organisme de surveillance.; les règlements et les organismes diffèrent légèrement entre les pays. Avec cette désignation, les fabricants d'huile d'olive sont autorisés à étiqueter leur produit organique. Règlement interdit la quasi-totalité des produits chimiques et des activateurs de croissance qui sont autorisées pour la production conventionnelle. Au lieu de cela, les producteurs biologiques utilisent des méthodes naturelles pour améliorer la croissance d'olive. Par exemple, les producteurs biologiques peuvent utiliser du fumier pour fertiliser le sol et d'améliorer l'azote, tondre entre les arbres pour éliminer les mauvaises herbes et les cultures de couverture végétale pour gérer les insectes indésirables.
Coût

Les moins chers huiles d'olive au supermarché moyen seront probablement huiles d'olive classiques. La plupart production à grande échelle d'huile d'olive se fait classiquement; en raison de la rendement plus élevé et la main-d'oeuvre réduite, l'huile d'olive peut être vendu à un prix inférieur. Huile d'olive biologique peut coûter plus cher en raison de la main-d'oeuvre accrue exigée et production à plus petite échelle.
Taste

L'huile d'olive possède goûts vibrantes qui varie selon la région et la méthode de production . catégories de goût sont identiques pour l'huile d'olive biologique et conventionnelle et peuvent inclure fruité, sucré, le poivre et la verdure. Par exemple, une huile d'olive classique de la Californie avec un bord vert pour qu'il proposera grassiness, tandis que une huile d'olive poivre organique de l'Italie pourrait avoir une légère épice. Certains aficionados affirment que les méthodes traditionnelles, organiques produisent la meilleure huile d'olive.

Variétés

Les deux huile d'olive biologique et conventionnelle sont classés en fonction de leur teneur en acide --- le bas l'acide, plus le niveau du sol. Le plus haut grade est l'huile d'olive extra vierge, suivi par vierge, très bien alors demi, puis pure. La plupart des huiles d'olive biologiques seront extra vierge. La plupart huile d'olive biologique aux États-Unis est produite en Californie et utilise Mission, Manzanillo, Sevillano et ASCOLANO cépages. Extra vierge exposition de l'huile d'olive biologique et conventionnelle de la plus grande profondeur et l'étendue de la saveur.