Sélectionnez cabinet, des tomates mûres. tomates mûres se décomposent au cours du processus de séchage et pratiquement invitent bactéries. Retirer la tige, si elle est présente, et rincer les tomates sous l'eau froide, en utilisant vos doigts pour frotter tout résidu. Sécher les tomates avec des serviettes en papier.

Vous pouvez découper les tomates en longueur dans la moitié ou par tiers, mais ne les coupez pas plus mince que 1/2 pouce. L'ensemencement est facultative et fastidieux, comme la pâte doit rester intacte; il est à vous, mais il ne vaut pas l'effort. Faire une tranche verticale à travers la peau sur les moitiés de tomates à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour accélérer le séchage.
Four séchage

rapide et contrôlable, séchage à l'étuve prend la conjecture hors déshydrater des tomates, mais il a quelques lacunes. Four de séchage nécessite une surveillance de la température diligente - le four doit rester entre 140 et 150 degrés Fahrenheit - ce qui prouve difficile si réglage le plus bas du four est chaud, soit environ 180 à 200 F.

Régler le four de sorte que le thermomètre indique entre 140 et 150 F cohérente. Si vous ne pouvez pas obtenir le four que le faible, soutenir la porte avec un torchon. Disposer les tomates côté chair vers le haut sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin; les tomates peuvent toucher mais ne se chevauchent pas. Faites glisser les tomates sur la grille du four; si vous avez plusieurs casseroles, vous pouvez les empiler perpendiculaire à l'autre.

Sécher les tomates pour les six à 24 heures. Vérifiez les tomates et la température du four toutes les quelques heures à partir de la marque de 6 heures.
Séchage au soleil

Le séchage au soleil ne produit pas nécessairement un meilleur soleil tomates séchées; déshydrateurs imitent toujours les conditions environnementales qui conduit à un produit de qualité supérieure. Vous apprécierez la simplicité rustique de réduire de moitié quelques livres de tomates et laisser le soleil d'où ils venaient essentiellement inverser le processus de croissance et de transformer les ramener à leur essence. Si vous avez le temps et la météo de votre côté, allez-y. Choisissez un endroit qui reçoit la lumière du soleil directe au cours de la partie la plus chaude de la journée.

Disposer les tomates côté chair vers le haut sur une plaque à pâtisserie doublée de papier sulfurisé. Couvrez la casserole de feuille avec un écran de maille ou gaze. Si vous utilisez une gaze, il ne peut pas toucher les tomates; ils ne recevront pas bonne circulation d'air, et ils vont rester comme ils sèchent. Tente l'étamine l'aide d'un morceau de bois placé de chaque côté de la longueur de la casserole pour garder au-dessus les tomates.

Sécher les tomates pendant 1 à 2 semaines. Commencez à vérifier la texture de les tomates après 1 semaine. Prenez les tomates à l'intérieur sur matins de rosée.
Déshydrateur séchage

Si vous avez l'intention de sécher les tomates régulièrement, investir dans un déshydrateur de nourriture. Déshydrateurs sécher plus efficacement que le four, et vous avez pas d'inquiétudes sur le contrôle de la température ou de l'environnement.

Réorganiser le côté tomates à côte sur les plateaux de séchage et glissez-les dans le déshydrateur.
post-traitement de séchage et

conditionné les tomates après séchage distribue l'humidité résiduelle à gauche et augmente leur durée de conservation. Emballez les tomates en vrac dans un grand sac en plastique de qualité alimentaire ou un bocal. Sceller le bocal et laissez-le reposer pendant 10 jours. Agiter le bocal tous les jours pour distribuer l'humidité.

Après conditionnement, emballer les tomates dans des sacs en plastique de qualité alimentaire et vide-sceller. Si vous utilisez des sacs hermétiques alimentaire stockage, serrer autant air comme vous pouvez avant d'étanchéité. Pour les emballer dans de l'huile d'olive, emballer les tomates dans un bocal, en laissant au moins 1/2 pouce d'espace de tête. Ajouter suffisamment d'huile d'olive pour couvrir les tomates d'environ 1/4 de pouce.