Les légumineuses sont des plantes qui produisent des graines ou des impulsions. Les graines et légumineuses utilisées pour l'alimentation communs incluent les haricots, les lentilles, les pois et les arachides. De même, les céréales, telles que le riz, le maïs (maïs), le millet, l'orge, le sarrasin et le seigle, ont longtemps été cultivées à des fins alimentaires. Les légumineuses sont de bonnes sources d'acides, de fer et de vitamines B folique, tels que B1 et B6. Grains fournissent le magnésium, le calcium, le potassium et le chrome. Légumineuses et les grains sont riches en fibres, ce qui facilite la régularité intestinale.

Types de légumineuses

Les légumineuses les plus communes à usage alimentaire sont les haricots, les lentilles, les pois et les arachides . Types de pois comprennent les pois verts, les pois aux yeux noirs et des pois cassés jaunes et verts. Lentilles viennent dans les variétés brunes, vertes et rouges. Autres types de haricots utilisés pour la nourriture comprennent le soja, les haricots mungo et azuki (rouges) de haricots en Asie, les fèves et les pois chiches dans le Moyen-Orient et les haricots noirs, blancs haricots blancs, haricots rouges, haricots de Lima, haricots blancs et les haricots pinto en les Amériques.

types de grains

Grains, tels que le blé, l'avoine et le maïs, sont populaires dans les pays occidentaux, tandis que dans les pays asiatiques, le riz est un aliment de base. Autres céréales comprennent l'amarante, le sarrasin, l'orge, le couscous, le millet, le quinoa, le seigle, l'épeautre et le teff. Quinoa est considéré comme une protéine complète, unique dans la famille des céréales, semblable à du soja dans la famille des légumineuses. Les céréales sont pauvres en lysine, un acide aminé, alors que les légumineuses sont riches en lysine. Céréales et les légumineuses sont des sources de protéines complémentaires qui peuvent être combinés pour faire une protéine complète.
L'importance des aliments pour Combinant

Consommer des aliments protéiques complets suffisants est particulièrement important pour les végétariens et les végétaliens. Alors que les protéines animales, comme le bœuf, le poulet, les oeufs, le porc et le poisson, contiennent des protéines complètes, ce qui signifie qu'ils contiennent tous les acides aminés essentiels, les légumineuses, comme les haricots, ne contiennent pas de protéines complètes (à l'exception du soja). Les végétariens et les autres personnes qui souhaitent éviter de manger des produits d'origine animale peuvent combiner les légumineuses à grains pour créer un aliment complet de protéine nécessaire pour maintenir une bonne santé.