Quelques recettes pour basilic frais, ce qui n ' pas toujours facile à trouver. Basilic frais est plus puissant que le basilic séché, mais basilic séché est plus petit et vous ne serez pas besoin d'autant de cas de substitution de frais avec sèche. Utilisez une cuillère à café de basilic séché 1/3 pour chaque 1 cuillère à café de basilic frais. Si vous faites une recette qui nécessite spécifiquement basilic frais - comme un pesto ou pestolike marinade - vous ne pouvez pas substituer avec un basilic sec, car le basilic frais est en purée avec du fromage, noix de pin et d'autres épices pour créer non seulement une saveur, mais texture.
persil

Persil a une herbacée, la saveur herbeuse qui fonctionne bien dans les marinades à la place de basilic. En remplaçant le persil l'utiliser dans des proportions égales à basilic, mais seulement l'utiliser dans les marinades fraîches où l'article ne sera pas cuit à feu vif. Les longs temps de cuisson décomposent persil et rendent amer.
Tarragon

Estragon est aromatique, un peu comme le basilic, mais a un arrière-goût de réglisse plus. Il fonctionne bien dans la volaille et les fruits de mer marinades, mais ne pas bien jumeler avec du boeuf. Estragon frais ou séchés substitut de basilic dans des proportions égales.
Thym

Le thym est polyvalent et utilisé un peu comme le basilic, en particulier dans la cuisine méditerranéenne. Il fonctionne bien avec les fruits de mer, de la volaille et de la viande et améliore d'autres herbes comme l'origan, le persil et le romarin. Utilisez le thym frais ou secs dans des proportions égales à l'basilic frais ou séché appelé dans la recette.
Origan

origan et le basilic sont souvent utilisés ensemble dans la plupart des recettes, en particulier dans la cuisine méditerranéenne. Origan séché a une saveur plus forte que l'origan frais et peut être utilisé à la place de basilic séché pour votre marinade dans des proportions égales. Pour un, plus de saveur sucrée de mintlike, utiliser l'origan mexicain, qui est disponible dans la plupart des épiceries.