Pepper -. Piper nigrum - pousse de manière sauvage sur la vigne dans les forêts équatoriales de l'Inde et de l'Asie, mais est cultivé dans d'autres tropicale pays. La plante produit de petites fleurs blanches qui poussent en longues grappes et produisent des baies qui sont verts, deviennent orange et finalement rouge à maturité. Baies vertes sont récoltées et on laisse sécher au soleil où ils se froissent et virer au noir pour devenir poivre.
Histore

Pepper est l'une des épices les plus populaires dans le monde. A l'époque romaine, il était un substitut à l'argent, et utilisé pour des rançons, des hommages et des loyers - le terme «loyer de poivre" peut encore être entendu en Europe. La valeur de poivre a été dit à la raison de dangereux voyages de marins portugais.
Un ingrédient

grains de poivre entiers sont disponibles dans tous les supermarchés et utilisés ensemble dans les marinades , bouillon ou ragoûts. Poivre est utilisé pour les plats avec un court temps de cuisson, comme la cuisson à long terme peut provoquer amertume. Pepper goût plus frais si la terre l'aide d'un moulin à poivre juste avant d'ajouter à un plat. Poivre concassé, qui peut être acheté en magasin ou au sol en utilisant un mortier et un pilon, est utilisé sur des steaks ou autres plats lorsque le poivre doit croquer dans la bouche.
Autres utilisations intéressantes

Pepper peut être broyé dans des plats sucrés comme les gâteaux aux fruits, tartes et tourtes. Pepper est également considéré comme un stimulant et augmente les jus gastriques, aidant à digérer les aliments riches et prévenir la constipation. Historiquement, un médicament appelé diatrion piperion a été faite par le mélange blanc et noir poivre, thym, gingembre et anis bouilli dans du sirop d'hysope, et prise pour faciliter la digestion et améliorer la mémoire.