Le décapage de la chaux de base de chaux décapage est l'hydroxyde de calcium en poudre, aussi appelée chaux éteinte. Il ne doit pas être confondue avec de la chaux industrielle rapide, de la chaux vive ou de la chaux agricole, qui sont toxiques. Vous pouvez acheter décapage chaux à l'épicerie dans la section de décapage ou en ligne.
Utilisation Décapage Lime

Le calcium dans la chaux décapage fortifie la pectine dans les légumes à être marinés et que vous utilisez avant de commencer le processus de décapage. La recette de base est de 1 tasse de décapage de la chaux dans un bol avec 1/2 de la mise en conserve du sel sur lequel vous versez 1 gallon d'eau. Après le trempage les cornichons nuit ou pendant 24 heures, les remuant de temps, vous les rincer puis Pickle comme d'habitude. La solution peut également être utilisée pour des écorces de pastèques et tomates vertes.
Décapage Lime problèmes

Pickles qui ne sont pas correctement rincés après avoir été trempé dans une solution de décapage de la chaux peuvent conduire à botulisme. Rincer les cornichons en eau douce trois fois pour assurer toute la chaux est retiré. Si vous ne rincez pas assez bien, la chaux peut pénétrer dans le cornichon, qui permet aux bactéries nuisibles de se développer dans le bocal de conserve et augmentent le risque de botulisme. Ne pas utiliser des outils en aluminium avec la chaux de décapage, car il peut détruire la surface de la saumure et de permettre des niveaux nocifs de l'aluminium d'être absorbés. La poudre est aussi dangereux en cas d'inhalation.

feuilles de vigne ajouté à bocaux de cornichons aider à garder les concombres croquants. En variante, 1/16 de pouce de l'extrémité de concombre peut être enlevée avant le décapage. Cette fleur tient l'agent adoucissant et une fois enlevé, les cornichons doivent rester croquants. Concombres peuvent également être trempées dans un bain de glace pendant quatre à cinq heures pour aider à rendre ferme. Enfin, le bain d'eau utilisée pour remplir les pots de décapage doit être comprise entre 165 et 180 degrés Fahrenheit pour garder les cornichons croquants.