Extraits sont faites en infusant un liquide (habituellement de l'alcool) avec une saveur, généralement par trempage l'ingrédient aromatisant dans l'alcool pendant une période de temps prolongée. Les huiles essentielles sont faites par l'extraction de l'huile pure d'un ingrédient comme une épice ou un fruit ou jus en appuyant sur elle. Poudres aromatisées sont fabriqués par broyage de l'ingrédient pour créer un solide sec.
Utilise

Extraits et arômes sont souvent utilisés de manière interchangeable dans les recettes, mais il ya certains cas où une est préférable. Dans les mélanges secs, poudres aromatisées sont mieux. Dans les cas où l'alcool peut interférer avec la façon dont la recette fonctionne, comme dans certains bonbons de chocolat où le durcissement est affectée par l'alcool, arômes ou d'autres choix non-alcoolisées sont les meilleurs. Dans les produits de boulangerie, ils peuvent souvent être utilisés de manière interchangeable.
Intensité

Extraits sont plus puissants que les poudres aromatisées et devraient être utilisés en petites quantités (habituellement une cuillère à café). Les huiles essentielles sont plus puissants que des extraits et doivent être mesurés en gouttes. Arômes liquides sont souvent semblables à des extraits en puissance et sont utilisés dans les mêmes quantités.
Allergies

arôme d'amande naturelle et l'extrait peuvent tous deux être fabriqués à partir de vrais amandes et quiconque avec une allergie de noix devraient les éviter. Arômes d'amande artificiels peuvent pas contenir des amandes réels. Certains arômes d'amandes naturelles sont naturelles en ce que la saveur provient de sources non synthétiques, tels que les bananes ou les noyaux d'abricots, mais ils ne peuvent pas inclure saveurs d'amandes naturelles. Vérifiez toujours l'étiquette avant d'utiliser tout additif d'amande aromatisée si vous avez une allergie de noix.