poudre Chipotle est fabriqué à partir de broyage piments chipotle ensemble, que l'on croyait avoir son origine avec les Aztèques dans ce qui est maintenant le nord de Mexico. Les Aztèques peut avoir fumé les jalapenos pour les empêcher de pourrir et de les rendre plus faciles à sécher. Dans les temps modernes, chipotles restent de premier plan à travers le Mexique, et leur portée est étendue aux Etats-Unis. Communément utilisé sous forme de poudre pour la cuisson, chipotles sont utilisés dans les restaurants à travers le
Description

A noté que, un ingrédient épicé fumé, poudre de chipotle est un assaisonnement souvent utilisé dans les soupes, les sauces et les assaisonnements de la viande. Considéré d'avoir chaleur moyenne par rapport à d'autres variétés de piment, piments chipotle font garder la plupart de la chaleur du jalapeno à travers le processus de fumage. Parce que les chipotles sont souvent fumé au feu de bois, ils contiennent une légère touche de douceur mêlée avec leur saveur fumée.
Recettes

chipotles et poudre de chipotle sont souvent des ingrédients dans Mexique, Amérique centrale et la cuisine sud-ouest; Toutefois, leur utilisation peut aller bien au-delà des plats traditionnels de fajitas, de la salsa et le piment avec des haricots noirs. Chipotle poudre est utilisé dans un large éventail de plats, y compris la dinde rôtie, poulet braisé et le saumon brun-sucre-chipotle. Certains plats sucrés intègrent également la poudre de chipotle pour une touche épicée, comme le chocolat chipotle sablés.
Fumeurs

Accueil cuisiniers peuvent faire leurs propres piments chipotle en fumant avec un jalapenos fumeur. Il est peu probable que chipotles de qualité commerciale résulteront de fumer à la maison, mais il est possible de créer un résultat similaire. Pour fumer les jalapenos, préparer un fumeur, la fumée les piments directement sur le fumeur pendant environ 2 ½ heures. Retirez-les du fumeur, les laisser sécher pendant environ deux semaines et de les stocker dans un récipient hermétique. Pour créer poudre chipotle, moudre les chipotles dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien.