Cardamome, une des plus anciennes épices du monde, est également l'un des principaux produits d'exportation du Guatemala. Il est donc pas surprenant de trouver dans les repas guatémaltèques bien adaptés aux cuisines maya et espagnole. La cardamome est une épice chère. Étonnamment, il est souvent utilisé pour le café d'épices en raison de ses caractéristiques uniques.
Coriandre

coriandre est souvent utilisé dans la cuisine guatémaltèque car il complète les piments et de nombreuses recettes comprennent guatémaltèques chili. Un plat maya populaire est "Jocon" ou "pollo en Jocon." Il est fait avec du poulet dans une sauce immered teinté vert par tomatillos et la coriandre et épaissie avec sol de sésame et de graines de citrouille et des tortillas de maïs.
Chili

Bien que techniquement poivrons chili sont un fruit, une fois séché, ils sont une épice et les Guatémaltèques ne pas hésiter à l'utiliser dans tous leurs repas. La saveur d'un nouveau piment est très différente une fois qu'elle est sèche, mais les piments frais et des épices rouges séchés sont utilisés dans la cuisine guatémaltèque à ajouter de la chaleur, de douceur et fumé aux repas. La polyvalence de piment fait une épice populaire non seulement dans la cuisine guatémaltèque, mais dans les aliments de tous les pays d'Amérique du Sud.
Cannelle

La cannelle est utilisée dans de nombreux desserts guatémaltèques . Un régal populaire souvent servi les jours fériés sont «bunuelos." Ce sont de petits beignets glacés au miel et la cannelle. La cannelle est également utilisé pour la saison chaude punch de Noël. Comme à la cardamome, la cannelle peut être utilisé dans le café, le chocolat chaud et le thé.