Paprika, un terrain de poudre de piments paprika, peut être fumé, doux, demi-doux ou chaud. Tout ou partie de ces variétés peuvent être trouvés dans le pepperoni. Paprika contribue également à donner pepperoni sa signature rouge-orange couleur.
Black Pepper

poivre noir moulu peut être trouvé à la fois dans la viande de pepperoni et parfois se entourant le journal . Il ajoute une saveur piquante et l'arôme et un peu de chaleur.
Ail

L'ail ajoute un type de piquant différente de pepperoni et contribue à équilibrer les saveurs poivrées. Habituellement, il est introduit à la viande sous forme de poudre d'ail par opposition aux gousses d'ail frais.
Mustard Seed

moutarde ajoute une saveur acidulée pointu pour pepperoni . Il peut être utilisé sous la forme de poudre ou de graines de moutarde, qui sont grossièrement moulu ou broyé pour donner de la texture.
Graines de fenouil

graines de fenouil est légèrement aromatique et a un goût qui rappelle d'anis ou de la réglisse. Il est un ingrédient dans de nombreuses saucisses de style italien, y compris le pepperoni. Il peut être broyé en une poudre fine ou grossièrement écrasé à maintenir une certaine texture.
Crushed Red Pepper

Des flocons de piment rouge broyé peuvent être ajoutés entier ou moulu grossièrement à pepperoni. Comme piment rouge broyé contient habituellement des graines ainsi que les flocons de piment séché, il peut être très chaud.
Poivre de Cayenne

Cayenne est utilisé pour ajouter de la chaleur à pepperoni. Il est la plus chaude des épices, plus intense utilisé, de sorte que certaines recettes omettre de faire une saucisse plus doux. Cayenne a une morsure piquante pour aller avec sa chaleur brûlante.