Allspice provient des baies de piment de la Jamaïque ou de la Jamaïque poivrier, qui portent de forts relents de clous de girofle, avec les partenaires culinaires fréquents de clous de girofle - noix de muscade et la cannelle. Utilisez le piment en poudre, ou acheter les baies et les moudre vous-même. En remplaçant le piment de clous de girofle, commencer par un nombre égal de piment de la Jamaïque, et ajuster selon les goûts. Si votre recette demande un mélange d'épices en plus de clous de girofle, comme la muscade, la cannelle et le gingembre, ce petit bocal étiqueté & quot; tarte à la citrouille épices & quot; dans le dos de votre armoire peut être utilisé à la place. Ajouter la quantité d'épices demandées dans le plat, et d'utiliser une quantité égale de tarte à la citrouille épices.
Pariez sur Basil

Le même composé qui donne leurs gousses morsure distinctive, l'eugénol, est aussi le basilic. Tous les types de basilic ont ce composé, y compris le basilic commun, ou doux. Pour le match le plus proche de clous de girofle, opter pour basilic sacré (Ocimum sanctum) chaque fois que possible. L'herbe, un aliment de base dans la cuisine thaï, est le plus rappelle gousses lorsqu'il est utilisé frais. Couper finement si l'ajout de produits de boulangerie, ou dans une côtelette approximative si un savoureux appels de sauce pour les clous de girofle. Alternativement, insuffler un des liquides préconisées dans un dessert ou de la sauce en jetant quelques feuilles de basilic sacré dans le liquide, mijoter brièvement, puis forcer les feuilles.
Flower Power

roses aux clous de girofle sont des fleurs roses, mais ils tirent leur nom des pétales, qui regardent comme si ils ont été bordées de ciseaux à cranter. Si vous avez tendance à croître roses de clou de girofle, vous verrez que leur saveur épicée et le goût ne possèdent un caractère de clovelike. Pour utiliser les fleurs dans les plats crus, snip loin les parties blanches amères à la base de chaque pétale. Ces pétales peuvent être ajoutés aux vins, les tartinades et les salades de fruits pour une touche subtile de cloves.To intensifier le piquant, faire un sirop en faisant bouillir parties égales eau et de clou de girofle pétales de roses. Après avoir filtré le mélange, ajouter le sucre au goût, et de stocker le sirop dans le réfrigérateur pour une utilisation comme édulcorant épicée dans la cuisson.

Un flacon Solution

Les huiles essentielles sont le plus souvent associée à l'aromathérapie, mais certains ont aussi des applications culinaires. Un petit flacon d'huile essentielle de clou de girofle de qualité alimentaire peut donner sa saveur épicée à des dizaines de plats, parce que vous avez seulement besoin d'une goutte du liquide extrêmement concentré pour la plupart des recettes. Si la saveur est encore trop forte ou sévère quand l'ajouter directement aux aliments, moelleux, il en ajoutant 1 goutte d'huile essentielle de clou de girofle à 1/4 tasse de miel, 1/2 pinte de crème à fouetter ou 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Les huiles essentielles évaporent peu avec la chaleur, de sorte que vous pourriez avoir besoin de 2 gouttes pour les produits de boulangerie.