Qu’est-ce que le métabisulfate de potassium ?

Métabisulfite de potassium est un solide cristallin blanc de formule chimique KHSO3. C'est un sel soluble dans l'eau de l'anion ambiant HS0-3. Il est communément abrégé en PMBS ou KMBS.

Métabisulfite de potassium est un sel qui est un antioxydant et un germicide très efficace.

Il est souvent utilisé comme conservateur alimentaire, notamment pour éviter le brunissement des fruits et légumes, ainsi que la détérioration des aliments et du vin. Il est également largement utilisé dans les industries brassicoles et vinicoles pour prévenir les fermentations indésirables. Il est également souvent utilisé dans la production de papier, de cuir et de textiles. Dans le traitement de l’eau, il est utilisé comme désinfectant et pour contrôler la croissance des algues et du biofilm dans les tours de refroidissement et autres systèmes d’eau.

Propriétés :

* Poudre cristalline blanche ou jaune pâle.

* Légère odeur piquante.

* Très soluble dans l'eau et les solvants organiques polaires.

* De nature acide, le pH d'une solution aqueuse à 1% est d'environ 2.

* Agent réducteur puissant, libère facilement du dioxyde de soufre au contact de l'eau ou de l'humidité.

* Présente des propriétés antioxydantes en éliminant les radicaux libres et en inhibant l'oxydation.

* Agit comme conservateur en empêchant la croissance microbienne, notamment les bactéries et les champignons.

* Présente des effets blanchissants en raison de sa nature réductrice.

* Couramment utilisé dans les industries alimentaires, des boissons, des produits chimiques et du traitement de l'eau.

Remarque :Le métabisulfite de potassium peut être nocif en cas d'inhalation ou d'ingestion. Des mesures de sécurité appropriées doivent être prises lors de sa manipulation.