l'extrait de vanille en bouteille est la forme de la vanille la plus couramment utilisée par les boulangers à la maison. Ce produit de vanille est réalisé par trempage des gousses de vanille dans une solution d'eau et d'alcool. Lisez les étiquettes et recherchez pour les bouteilles qui disent "vanille pure" extrait. Règlements de la FDA indiquent que l'extrait de vanille pure doit contenir 13,5 oz des gousses de vanille par gallon de solution contenant 35 pour cent d'alcool. Extrait de vanille d'imitation est fabriqué à partir de la sève des arbres de conifères ou de l'extrait de charbon et a un arrière-goût amer. Les produits étiquetés «arôme de vanille" peuvent être des mélanges d'extrait de vanille pure et imitation, ou fabriqué avec des quantités insuffisantes de la gousse de vanille se qualifier comme "extrait de vanille pure."
Poudre de vanille

poudre de vanille est composé de terre, les haricots secs. Certains fabricants ajoutent de petites quantités de stabilisants tels que la gomme arabique et de la dextrine pour maintenir la poudre en vrac. Cherchez la vanille de qualité aromatisants dans les magasins d'aliments naturels et gastronomiques. Poudre de vanille est un bon moyen pour aromatiser des boissons chaudes, car il ne sera pas s'évaporer dans les liquides chauds comme l'extrait à base d'alcool.
Sucre vanillé

Si vous avez gousses de vanille toute fraîches vous pouvez extraire la saveur vous en faisant votre propre sucre vanillé. Pour faire du sucre à la vanille, couper une ou deux gousses de vanille en deux et plongez-les dans un bocal avec un couvercle bien fermé contenant environ deux tasses de faible transformés ou non raffiné du sucre de canne. Attendez au moins une semaine pour permettre le sucre à absorber la saveur de vanille avant qu'il ne soit prêt à être utilisé dans les recettes.