Conversion de racine de gingembre en gingembre en poudre ?

Ratio :1/4 tasse de racine de gingembre frais =1 cuillère à soupe de gingembre moulu

Pour préparer (rendement :environ ¼ à ⅓ tasse de gingembre moulu séché) :

• 1 livre de racine de gingembre fraîche (environ 4 racines de gingembre de taille moyenne)

• Une râpe ou un zesteur microplan pointu

• Plaques à pâtisserie

• Une passoire en métal

• Un moulin à épices/café (facultatif)

• Un récipient hermétique ou un bocal en verre avec couvercle

• Un tamis (facultatif)

1. Lavez et épluchez votre racine de gingembre fraîche. Pour ce faire, utilisez un couteau d'office bien aiguisé pour trancher la peau rugueuse du gingembre, en essayant d'enlever le moins de chair de gingembre possible.

2. Coupez votre racine de gingembre en morceaux plus petits et plus faciles à râper.

3. À l'aide des trous les plus grands d'une râpe ou du côté d'un zesteur microplan pointu, râpez le gingembre pelé en petits morceaux fins.

4. Tapissez votre ou vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

5. Disposez vos morceaux de gingembre frais râpés sur votre (vos) plaque(s) à pâtisserie en une seule couche. Si votre ou vos plaques à pâtisserie sont pleines, utilisez des feuilles supplémentaires plutôt que d'empiler les morceaux de gingembre les uns sur les autres.

6. Placez votre ou vos plaques à pâtisserie dans un endroit bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil pendant 24 à 72 heures. Vous pouvez plutôt utiliser votre four pour ce processus. Placez la ou les plaques à pâtisserie dans votre four préchauffé à la température la plus basse possible pendant 12 à 24 heures.

7. Vérifiez régulièrement votre gingembre pour vous assurer qu’il est sec et qu’il n’est pas moisi ou brûlé.

8. Une fois votre gingembre sec, prenez une fourchette ou vos doigts et émiettez-le en petits morceaux.

9. Conservez les morceaux de gingembre séchés dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.

10. Avant de l'utiliser dans vos recettes, pensez à broyer votre gingembre séché en une poudre fine. Pour ce faire, placez vos morceaux de gingembre séchés dans un moulin à épices/café et mélangez jusqu'à obtenir une poudre.

11. Utilisez un tamis pour obtenir un gingembre moulu encore plus fin (facultatif).

12. Conservez votre gingembre moulu maison dans un récipient hermétique ou un bocal en verre avec un couvercle hermétique.

Conseils :

- Assurez-vous que votre gingembre sèche complètement avant de le stocker pour éviter la formation de moisissures, de champignons et d'insectes.

- Le gingembre moulu peut perdre en intensité et en saveur avec le temps. Il est recommandé d’en produire suffisamment pour 6 à 12 mois d’utilisation à la fois.

- Tu peux accélérer le processus de séchage en coupant ta racine de gingembre en tranches très fines à l'aide d'une mandoline. Le gingembre tranché finement devrait sécher dans les 12 à 18 heures.