Quels produits chimiques le jus de citron vert contient-il qui ralentissent le brunissement ?

Acide citrique : L'acide citrique est un acide organique faible que l'on trouve dans les agrumes, notamment le citron vert. C'est un conservateur naturel qui peut aider à ralentir le brunissement des fruits et légumes en inhibant l'activité des enzymes responsables du brunissement.

Vitamine C : La vitamine C est un antioxydant qui peut contribuer à ralentir le brunissement des fruits et légumes en empêchant l’oxydation des composés phénoliques. Les composés phénoliques sont responsables de la couleur des fruits et légumes et lorsqu’ils sont oxydés, ils deviennent bruns.