Différence entre l'huile volatile et non dans la coriandre ?

- Également connues sous le nom d'huiles essentielles.

- Obtenu par le processus de distillation.

- Très concentré et aromatique.

- Composé de divers composés volatils tels que les terpènes, les alcools et les aldéhydes.

- Apporter le parfum et la saveur caractéristiques à la coriandre.

- Couramment utilisé en aromathérapie, parfumerie et applications culinaires.

- Des exemples d'huiles volatiles contenues dans la coriandre comprennent le linalol, le géraniol et le pinène.

Huiles non volatiles :

- Également appelées huiles fixes ou huiles grasses.

- Obtenu par pressage à froid ou extraction par solvant.

- Moins volatiles et ont un point d'ébullition plus élevé que les huiles volatiles.

- Composé principalement de triglycérides, d'acides gras et d'autres composés non volatils.

- Apporter une valeur nutritionnelle et contribuer à la saveur globale de la coriandre.

- Couramment utilisé dans la cuisine et les préparations culinaires.

- Des exemples d'huiles non volatiles contenues dans la coriandre comprennent l'huile de graines de coriandre et l'huile de feuilles de coriandre.

En résumé, les huiles volatiles de la coriandre sont très aromatiques et concentrées, fournissant un parfum et une saveur distinctifs, tandis que les huiles non volatiles sont plus stables, riches en nutriments et contribuent au goût général de la coriandre.