Ginger qui a été séché et broyé en une poudre peuvent être achetés dans l'allée des épices de tous les supermarchés. Bien qu'il ne possède pas le même piquant que le gingembre frais est le cas, la saveur sous-jacente est la même. Lors du remplacement de gingembre frais avec gingembre moulu dans une recette, en ajoutant une petite pincée de poivre de Cayenne avec le gingembre moulu ajoute le piquant qui fait défaut. Le gingembre frais est pas toujours un bon substitut pour le gingembre moulu, en raison de sa teneur en liquide et de piquant. Gingembre moulu est une nécessité dans les desserts comme la pomme et la tarte à la citrouille.

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Aussi connu sous le gingembre bleu, galanga est une racine de la même famille que le gingembre régulière. Il ressemble à un croisement entre le gingembre et un radis blanc ou panais, mais il est beaucoup plus difficile que le gingembre; cependant, une fois râpé, la texture est tout à fait similaire. Galanga est largement utilisé dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne. Sa saveur est pas exactement comme celle de gingembre, mais il a une partie de la même touche d'exotisme. Utilisation de galanga en combinaison avec le gingembre moulu comme une nouvelle rendements gingembre de substitution plus de résultats de gingembre-like.

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Ginger qui a été cuit et mariné dans un sirop de sucre est connu comme gingembre confit. Sa saveur est beaucoup plus doux et plus doux que celui de gingembre frais, il est donc vraiment seulement approprié pour une utilisation dans les desserts ou autres plats sucrés. Gingembre confit est largement utilisé dans la cuisine de l'Est asiatique et du Moyen. Il ya aussi une variété salée de gingembre confit, qui se trouve principalement dans des boutiques spécialisées chinoises. Ce type de gingembre est à la fois salé et sucré - il peut être utilisé comme un substitut pour le gingembre régulière, mais seulement dans des plats où la fois le sel et doux sont souhaitées

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Ginger qui a été cuit dans un sirop sucré, puis enduit avec du sucre et séché est connu comme le gingembre cristallisé ou confits. Il ne conserver une partie de son arôme naturel de gingembre épicé, mais il est extrêmement doux et ne doit être utilisée dans les desserts ou mangé comme un bonbon.

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Un sushi bar veille, gingembre mariné conserve la saveur épicée unique de gingembre frais. Cependant, la solution utilisée pour le décapage ajoute une saveur distincte et de douceur que de gingembre frais ne possède pas. Gingembre mariné peut être utilisé comme un substitut de gingembre frais dans certaines recettes asiatiques, mais être préparé pour que le goût acidulé mariné à venir à travers, et l'utiliser avec parcimonie afin qu'il ne l'emporte pas sur les autres saveurs.