La crème fouettée est-elle un mélange ou une substance pure ?

La crème fouettée est obtenue en fouettant de la crème épaisse, qui est un mélange de matières grasses, de protéines et d'eau. Lorsque la crème est fouettée, de l’air est incorporé au mélange, ce qui la fait se dilater et devenir plus claire en couleur et en texture. Les bulles d'air de la chantilly sont entourées d'une fine couche de graisse qui les empêche de fusionner et de décomposer la crème.

La chantilly est un mélange hétérogène, ce qui signifie qu’elle n’est pas uniforme partout. La composition de la chantilly peut varier en fonction de la quantité d'air qui y est incorporée.