Quels sont les différents types de paprika ?

Il existe plusieurs types de paprika, chacun avec ses propres caractéristiques et saveurs :

1. Paprika doux : Il s’agit du type de paprika le plus courant et il est couramment utilisé dans diverses cuisines du monde entier. Il est fabriqué à partir de poivrons rouges mûrs et a une saveur douce et légèrement sucrée.

2. Paprika fort : Également appelé paprika épicé ou hongrois, ce type est fabriqué à partir d'un mélange de poivrons rouges mûrs et séchés, notamment du piment de Cayenne. Comme son nom l’indique, le paprika fort a une saveur épicée et piquante avec une touche piquante notable.

3. Paprika fumé : Cette variété de paprika subit un processus de fumage, souvent sur du chêne ou du hêtre. Il a une saveur profonde et fumée avec une touche sucrée. Le paprika fumé est couramment utilisé dans les cuisines espagnole, portugaise, hongroise et certaines cuisines mexicaines.

4. Paprika doux-amer : Avec un mélange de notes épicées et sucrées, le paprika doux-amer est issu d'un mélange de poivrons rouges mûrs et mi-mûrs. Il a un profil de saveur unique qui équilibre la chaleur avec une touche de douceur.

5. Paprika Rose : Ce type de paprika est fabriqué à partir de la peau extérieure des poivrons rouges. Il est plus sucré que les autres variétés et est principalement utilisé comme garniture ou pour ajouter de la couleur aux plats.

6. Paprika hongrois : Également connu sous le nom de paprika doux noble, ce type de paprika est produit en Hongrie et est réputé pour sa haute qualité. Il est généralement fabriqué à partir de poivrons rouges mûrs soigneusement sélectionnés et présente une couleur rouge vif et une saveur légèrement sucrée.

7. Paprika espagnol : Le paprika espagnol, également connu sous le nom de pimentón, a une variété de saveurs et de couleurs différentes. Il peut être sucré, mi-doux, épicé ou fumé, selon la région et les poivrons utilisés.

Ce sont quelques-uns des types de paprika les plus courants, bien qu'il puisse exister des variations et des spécialités régionales au sein de chaque catégorie.