Cortland sont une variété ancienne, grandi à New York depuis la dernière partie du 19ème siècle. Il est un croisement entre une pomme Ben Davis et un McIntosh. Pommes Cortland résistent bien à la cuisson, ne pas transformer en bouillie dans le processus. La chair blanche de Cortland de ne brunit pas aussi rapidement que certaines variétés, ils ont donc besoin pas de jus de citron avant de l'ajouter à une recette de gâteau. Ils sont une bonne combinaison de sucrée, juteuse et acidulée dans une pomme.

Gala Apples

Gala sont liés à Golden Delicious et ont un goût similaire. Ils sont originaires de Nouvelle-Zélande et sont largement cultivés dans l'état de Washington. Ces pommes sont à leur apogée et disponible dès Août, mais ne sont pas disponibles pendant une longue période. Ils sont parmi les pommes douces, avec une crise qui tient bien dans la cuisson. Pour obtenir un saut sur la saison traditionnelle chute de cuisson, les pommes Gala sont un bon choix.

McIntosh

pommes McIntosh sont parmi les plus faciles à trouver sur le marché. Originaire du Canada, ils sont cultivés dans chaque région où les pommes sont cultivées. Ils sont disponibles presque toute l'année, mais ils sont les mieux à partir de Septembre à Février. Autres périodes de l'année, ils sont dans les entrepôts frigorifiques. Ces pommes ont un goût juteux avec une chair plus douce. Pommes McIntosh obtiennent peu pâteux lors de la cuisson dans un gâteau, ajoutant humidité au produit fini. Mélanger les pommes McIntosh avec des variétés à fruits et légumes pour un bon mélange de moiteur et de mordre.

Ginger or Pommes

Ginger pommes d'or sont un rejeton de Golden Delicious et Pippin pommes. Ils sont parmi les premiers disponibles à l'automne. Ils ne sont disponibles que pour un court laps de temps et ne se conservent pas bien. Le Ginger Gold est une société, croustade aux pommes à chair blanche qui détient sa forme bien, même lorsqu'il est cuit. Si vous préférez votre gâteau juive de pomme pour avoir plus masticabilité et d'être moins pâteuse, Ginger Gold est un bon choix. Cette pomme a aussi un soupçon d'épices à elle, en ajoutant plus de saveur à votre cuisson.