Crème au beurre glaçage est une confiserie sucrée à base de beurre, de sucre glace et un arôme (vanille, amandes, citron, etc). Ce choix est à glacer le plus populaire pour les décorateurs et sculpteurs. Même si elle contient du beurre, ce glaçage n'a pas besoin d'être stockée dans le réfrigérateur une fois sur le gâteau (gâteaux stockées dans le réfrigérateur ont tendance à sécher plus rapidement). Il est préférable de manger des gâteaux à la crème au beurre glaçage au sein d'un couple de jours, mais il sera bon jusqu'à cinq jours.
Pastillage

Pâte de gomme, également appelé fondant, est la pâte sucrée qui est assez fort pour être roulé avec un rouleau à pâtisserie, mais suffisamment souple pour façonner sur un gâteau, ou sculpté. Fondant peut être achetée toute faite dans des seaux de 2 à 20 livres. Ce fondant ready-made peut être conservé jusqu'à un an dans un contenant hermétique. Une fois que le fondant est sur un gâteau ou sculpté dans des décorations, il va durcir. Après trois jours à une semaine, il sera toujours aussi belle, mais peut-être moins de agréable au palais.
Maison Fondant

Fondant peut également être fait à partir de zéro par durcissement des guimauves. Ce type de fondant a une durée de vie beaucoup plus courte et peut être plus difficile de travailler avec. Depuis la texture de fondant est si important, il doit être utilisé dans une couple de jours, et certainement dans la semaine. Une fois que les sculptures sont faites, leur forme restera cohérente pendant des semaines, mais ils devraient être consommés dans les jours.
Comestibles sucre Sculptures

décorations de sucre comestibles sont fabriqués à partir de sucre , de l'eau et de la poudre de meringue (un produit d'oeuf pasteurisé blanc qui est utilisé à la place des œufs, mais ne pose pas de dangers d'intoxication alimentaire). sculptures de sucre peuvent être teintés toute couleur et formés en une forme quelconque. Ces sculptures sont faites et ensuite ajoutés à un gâteau pour le détail. Ils peuvent durer de six mois à plusieurs années. Ne pas réfrigérer une sculpture en sucre, car il peut se fissurer lorsqu'il est refroidi.
Stockage de gateaux Sculptures

Le stockage d'une sculpture de gâteau peut être délicat. La plupart des gâteaux, en particulier ceux qui contiennent des remplissages, ont besoin d'être réfrigéré pour fraîcheur goût et de bien garder. Gâteaux de fondant ne devraient pas être conservés dans le réfrigérateur. Mettre au réfrigérateur est pas la question; le ramener à la température ambiante afin de montrer et servir est. Comme la température se réchauffe gâteau froid, la condensation peut se former sur le fondant, la création d'une sueur, collante et moins appétissant gâteau.
Astuce

Assurez-sculptures de gâteau pas plus de deux jours à l'avance. Ils peuvent rester sans réfrigération pendant ce temps, et votre création recevront les oohs et aahs appropriées. Une fois le gâteau est servi, les restes peuvent être réfrigérés. Ils seront probablement meilleur goût que leur apparence.