recettes Cupcake appellent généralement pour le beurre non salé, qui est plus souvent utilisé dans la cuisson de le beurre avec le sel. De cette façon, le boulanger a plus de contrôle sur la quantité de sel est utilisé dans une recette (le cas échéant).
Sucre

Utilisez le sucre à grain fin, parfois appelé le sucre de cuisson , pour de meilleurs résultats. Lorsque mélangé avec du beurre, sucre aide incorporer de l'air dans le mélange à gâteau, faisant de la lumière et de petits gâteaux moelleux.
Flour

farine tout usage sera faire le travail. farine de gâteau, qui a une texture plus fine et plus forte teneur en amidon, peuvent également être utilisés. Utilisez 1 tasse + 2 c. de farine de gâteau pour chaque 1 tasse de farine tout usage.

Selon la complexité de la recette de gâteau, vous pouvez être amené à séparer le jaune d'oeuf des blancs d'œufs. Battre les blancs d'oeufs avant d'ajouter le jaune affecte la densité du gâteau.
Vanilla

Si vous utilisez l'extrait de vanille pure à la place de l'imitation de vanille, utiliser seulement la moitié de la la quantité demandée dans la recette. Extrait pur est plus une saveur intense (et environ deux fois plus cher).