Qu'arrive-t-il au gâteau des anges si vous oubliez de mettre de la farine de maïs ?

Les gâteaux des anges dépendent des protéines contenues dans les blancs d’œufs pour apporter structure et portance. Sans farine de maïs, le gâteau risquerait davantage de s’effondrer ou de ne pas lever correctement. La farine de maïs aide à stabiliser les blancs d’œufs et à les empêcher de se dégonfler, c’est donc un ingrédient important dans les gâteaux des anges.