Quel ingrédient fait un gâteau plus moelleux et plus léger ?

Utiliser de l’huile au lieu du beurre dans une recette de gâteau donnera un gâteau plus moelleux et plus léger. En effet, l’huile est un liquide à température ambiante, tandis que le beurre est un solide. Lorsque vous crémez ensemble le beurre et le sucre, vous créez des poches d’air dans le mélange. Ce sont ces poches d’air qui donnent au gâteau sa texture légère et moelleuse. Lorsque vous utilisez de l’huile à la place du beurre, l’huile recouvre simplement la farine et le sucre, empêchant ainsi la formation de poches d’air. Cela donne un gâteau plus dense et plus lourd.