Fudge est en fait un type de fondant, une pâte épaisse de sucre et de l'eau chauffée à une température spécifique et ensuite refroidi à créer une texture douce. Une recette classique de fudge peut être difficile à maîtriser que vous faites bouillir le sucre, le beurre et le lait ou la crème ensemble pour atteindre une température exacte de 224 à 238 degrés F, ou phase balle-molle, puis fouetter comme il se refroidit de sorte qu'il atteigne sa marque de fabrique consistance crémeuse. Arômes, y compris le chocolat, sont ajoutés pendant le processus de cuisson ou de battre. Chocolat peut être un ingrédient dans fudge, mais il est pas nécessaire.
Fabrication du chocolat

Chocolat ne peut pas être fait à la maison facilement, ce qui est pourquoi vous habituellement acheter dans le bloc, la puce ou sous forme de poudre. Les fèves de cacao sont fissurés ouverte, fermentés et nettoyés; la fève est ensuite retiré de la coque pour isoler le & quot;. plumes & quot; Fabricants puis rôtir les plumes et les broyer. Un mélange de graisse de beurre de cacao et de cacao grossiers sont combinés avec plus de beurre de cacao, sucre, parfois lait et d'arômes. Le mélange de chocolat de base doit être trempé, ce qui signifie qu'il est chauffé à des températures spécifiques et refroidi pour créer un jeu d'enfant et la texture caractéristiques.
Origines différentes

Fudge a peut-être été né d'une erreur, notes Légende du quartet. dit qu'il est venu sur le moment où les responsables des lots de bonbons caramel sur cristallisés. La première mention de fudge comme un bonbon apparaît en 1886, dans des lettres chez les filles d'âge universitaire qui discutent de vente à New York et Baltimore. Bien que le chocolat peut avoir été utilisé pour des centaines d'années avant, documentation broches à l'Aztèques qui buvait comme un élixir amer, qu'ils croyaient avaient des propriétés divines. Ils ont introduit pour les Espagnols, qui l'a ramené en Europe, où il est rapidement devenu une boisson populaire, mais seulement lorsque mélangés avec du miel et du sucre. Disque bonbons de chocolat est arrivé dans les années 1800, quand un chimiste hollandais a joué avec une extraction de beurre de cacao et a créé une poudre de fèves de cacao. Cette extraction, maintenant connu comme cacao hollandais, a finalement conduit à la création de barres de chocolat solides.
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