Comment faire du chocolat Moules Brillant

chocolats décoratifs font d'excellents cadeaux pour les amis et la famille. Mais il n'y a pas besoin de les acheter dans un magasin. Vous pouvez les faire dans votre propre maison en versant le chocolat dans des moules de différentes formes et dessins. Souvent, les fabricants de bonbons débutants ne parviennent pas à préparer le chocolat correctement. Il en résulte des bonbons ternes ou striés. Trempe est un processus dans lequel les cristaux de chocolat sont uniformément répartis dans la sucrerie, qui se traduit dans les confiseries brillante et lisse. Suivez ces étapes pour produire de jolies moules à chocolat brillant
. Les choses dont vous aurez besoin
pépites de chocolat ou des pièces de Pot d'eau
bol en acier inoxydable
de spatule en caoutchouc
thermomètre à bonbons

serviettes
surface non poreuse ou Pâtisserie du racleur de dalle
Moules à chocolat
Instructions

1. Placez le pot d'eau sur le feu et porter à ébullition.
   

2. Vérifiez que le bol en acier inoxydable est complètement sec et ajouter les morceaux de chocolat à elle. Des pépites de chocolat ou des pièces sont recommandées car elles se fondent uniformément. Si vous utilisez une barre de chocolat, le couper en morceaux pas grand carré de 1/2 de pouce.
   

3. Placez le bol en acier inoxydable sur le pot d'eau bouillante et remuer à la spatule jusqu'à ce que le chocolat est lisse. Vous pouvez laisser l'eau frémissante ou désactiver complètement la chaleur. Ne laissez pas la forme de l'humidité sur le bol en acier inoxydable.
   

4. Placez un thermomètre dans le chocolat fondu et lui permettre d'atteindre entre 110 à 120 degrés Fahrenheit. Reportez-vous au fabricant de votre chocolat pour fusion spécifique et des températures de trempe. Si aucune information est disponible, chauffer le chocolat à 110 degrés.
   

5. Retirer le bol de la casserole d'eau en acier inoxydable et sécher le fond avec une serviette. Laisser le chocolat refroidir légèrement.
   

6. Étaler 1/3 du chocolat fondu sur la surface non poreuse avec la spatule et de recueillir le chocolat ensemble dans une pile en utilisant un grattoir à pâtisserie. Beaucoup de fabricants de bonbons utilisent une dalle de marbre ou de granit.
   

7. Continuer à se répandre et de réunir le chocolat fondu jusqu'à ce qu'elle épaississe et se refroidit à 82 à 85 degrés.
   

8. Ajouter un peu de chocolat fondu dans le bol en acier inoxydable pour le chocolat refroidi et remuer délicatement avec la spatule.
   

9. Récupérer le chocolat sur la plaque de marbre et ajoutez retour à la bol en acier inoxydable. Remuer doucement, attention à ne pas créer des bulles. Étapes 6 à 9 sont cruciales pour distribuer les cristaux de chocolat uniformément, assurant un résultat fini brillant.
   

10. Mesurer la température du chocolat. Si elle est de 90 à 92 degrés, le chocolat est tempéré et prêt à la coulée dans les moules. Si non, répétez les étapes 6 à 9 jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée.
    

11. Versez le chocolat trempé dans des moules propres et secs et laissez-les refroidir. Le chocolat va durcir dans des moules lisses, fermes et brillants.