Qu'est-ce qui rend le rock candy collant lorsque vous le mangez ?

Le bonbon n'est pas collant lorsque vous le mettez pour la première fois dans votre bouche, mais il finit par le devenir lorsque vous le sucez ou le mâchez. Ce caractère collant est causé par la dissolution des cristaux de sucre présents dans le bonbon. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent, ils libèrent des molécules d’eau qui sont attirées par la surface de votre langue. Cela crée une fine couche d'eau entre le bonbon et votre langue, ce qui la rend collante. Le caractère collant du sucre candi peut également être augmenté par la présence de salive, qui contient du mucus qui aide à lier les cristaux de sucre à votre langue.