Qu'est-ce qu'un cheesecake sans cuisson ?

Ingrédients :

- Fromage à la crème :115 grammes

- Crème fouettée épaisse :200 ml

- Crème sure :145 grammes

- Sucre :105 grammes

- Extrait de vanille :5 ml

- Chapelure de biscuits Graham :150 grammes

- Beurre fondu :70 grammes

Étapes

1. Croute :

- Graisser les côtés d'un moule à charnière de 8 pouces ou 20 cm avec un enduit à cuisson ou du beurre.

- Dans un grand bol à mélanger, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu.

- À l'aide d'une spatule ou de vos mains, mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

- Versez le mélange de chapelure dans le moule à charnière et appuyez fermement pour créer une couche uniforme.

- Placez le moule à charnière au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant que vous préparez la garniture.

2. Remplissage :

- Assurez-vous que le fromage à la crème et la crème sure sont à température ambiante.

- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute.

- Ajoutez la crème sure et le sucre et continuez de battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

- Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

- Une fois la garniture lisse, ajoutez la crème épaisse (assurez-vous qu'elle soit froide) et battez à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. N'en faites pas trop; une fois que la crème commence à former des pics mous, arrêtez de mélanger.

3. Assemblage :

- Versez la garniture sur la croûte préparée dans le moule à charnière.

- Tapotez doucement la poêle contre le plan de travail plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air.

- Lisser le dessus de la garniture avec une spatule.

- Couvrir le moule d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 à 8 heures.

Conseils:

- Ne pas trop battre la garniture. Trop battre peut donner une texture granuleuse au cheesecake.

- Assurez-vous que la crème fouettée épaisse soit froide. La crème froide fouette mieux et plus rapidement, ce qui donne une garniture bien formée.

- Vous pouvez garnir avec les garnitures facultatives de votre choix, comme des baies fraîches ou de la crème fouettée.

- Pour un cheesecake plus riche, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de chocolat fondu ou des pépites de chocolat.

- Le cheesecake sans cuisson est prêt lorsqu'il est ferme et pris. Vous pouvez le vérifier en secouant doucement la poêle; la garniture ne doit pas être lâche ou tremblante.