Qu'est-ce qu'une blanquette ?

La blanquette est un ragoût traditionnel français à base de viande blanche, de légumes et d'une sauce blanche crémeuse. La viande utilisée est généralement du poulet, du veau ou de l'agneau. Les légumes comprennent les carottes, le céleri, les oignons et les champignons. La sauce est composée d'un roux (un mélange de farine et de beurre), de lait et de crème. Le ragoût est assaisonné de sel, de poivre et de muscade. La blanquette est souvent servie avec du riz ou des pommes de terre.

Le mot « blanquette » vient du mot français « blanc », qui signifie « blanc ». Le ragoût est appelé blanquette car la sauce est blanche. La blanquette est un plat populaire en France et est souvent servie lors de réunions de famille ou d'occasions spéciales.

Voici une recette de blanquette de poulet :

Ingrédients:

1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse d'oignon haché

1/2 tasse de carotte hachée

1/2 tasse de céleri haché

1/2 tasse de champignons tranchés

1/4 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de beurre

2 tasses de bouillon de poulet

1/2 tasse de vin blanc sec

1/2 tasse de crème épaisse

Sel et poivre au goût

1/4 cuillère à café de muscade

Persil pour la garniture

Instructions:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.

2. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

3. Retirez le poulet de la marmite et réservez.

4. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et les champignons dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

5. Incorporer la farine et le beurre et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit doré.

6. Ajoutez lentement le bouillon de poulet et le vin blanc en remuant constamment.

7. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8. Ajoutez le poulet, la crème, le sel, le poivre et la muscade dans la casserole et mélangez.

9. Cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.

10. Servir aussitôt, garni de persil.