Deux des conservateurs les plus controversés communément utilisée dans des cookies achetés en magasin sont Butylhydroxyanisol (BHA) et Butylhydroxytoluène (BHT). Les deux agents de conservation sont également utilisés dans d'autres articles à base de céréales comme les céréales, le mélange à gâteau, pains emballés, et des gâteaux emballés. Bien qu'il n'y ait pas eu de lien définitif à la consommation humaine, dans certains tests de laboratoire les deux substances sont considérés comme ayant provoqué des tumeurs chez les rats. Cela a provoqué des troubles dans certains groupes de défense des consommateurs, mais aussi continuer à être utilisés dans de nombreux biscuits emballés achetés en magasin.
Benzoate de sodium

Un autre matériau utilisé dans les cookies préserver la fraîcheur est benzoate de sodium. Ce produit chimique est utilisé dans tout, des over-the-counter sirop contre la toux, de sodas gazeuses, aux hamburgers de restauration rapide. Sa solubilité dans l'eau et le manque de saveur, il est le premier choix pour la préservation d'un large éventail de produits alimentaires périssables. Il ya aussi certains problèmes de santé avec du benzoate de sodium, comme il a provisoirement été liée à certains types de dommages à l'ADN, si aucune connexion officielle n'a été faite.
Acide citrique

Une option plus naturelle pour les cookies conservateurs est l'acide citrique. Cet acide doux est la méthode préférée de la préservation des agrumes et des biscuits à saveur de fruits, car elle aiguise le goût de quoi que ce soit ajouté à tout lui prêtant un certain niveau d'acidité. Pour des raisons similaires, il est pas couramment utilisé dans les biscuits salés, tels que ceux qui utilisent le chocolat. Cependant, par rapport aux conservateurs commerciales, l'acide citrique a aucune incidence défavorable sur le corps et est sans danger pour la consommation quotidienne.
Autres méthodes de préservation

Pour la cuisson des biscuits de la maison, il ya d'innombrables façons de préserver votre travail sans avoir recours à des produits chimiques ou additifs. Il suffit de placer des cookies dans le congélateur seront parfaitement efficace à court terme. Autres méthodes pratiques comprennent les cookies dans le vide sacs scellés étanchéité ou les placer dans des récipients en plastique. La sécheresse naturelle de cookies fera le reste du travail. Pour beaucoup, les méthodes quotidiennes de conservation des aliments sont de loin le plus efficace pour les biscuits faits maison.