Pourquoi faut-il refroidir les cookies pendant 2 heures ?

Il n'est pas nécessaire de laisser refroidir la pâte à biscuits pendant deux heures. Refroidir la pâte pendant 30 minutes à 1 heure donne de bons résultats.

Refroidir la pâte lui permet de se raffermir, ce qui la rend plus facile à manipuler et à étaler sans coller aux mains ou au comptoir. De plus, le refroidissement de la pâte aide à contrôler la propagation des biscuits dans le four, ce qui donne des biscuits plus épais et plus moelleux.