Pouvez-vous utiliser du beurre dans une recette de biscuits au lieu du shortening ?

Oui, vous pouvez utiliser du beurre au lieu du shortening dans une recette de biscuits. Cependant, il y a certaines choses à garder à l’esprit.

* Le beurre a une teneur en eau plus élevée que le shortening. Cela signifie que les biscuits à base de beurre seront plus doux et plus moelleux que les biscuits à base de shortening.

* Le beurre a également un point de fusion plus bas que le shortening. Cela signifie que les biscuits à base de beurre se répandront davantage dans le four que les biscuits à base de shortening.

* La saveur du beurre est plus prononcée que celle du shortening. Cela signifie que les biscuits à base de beurre auront une saveur plus riche et plus beurrée.

Si vous recherchez un biscuit plus moelleux et plus moelleux avec une saveur plus riche, vous devriez utiliser du beurre. Si vous recherchez un biscuit plus croustillant et plus ferme avec une saveur plus neutre, vous devriez utiliser du shortening.