Quels sont les stabilisants utilisés dans les glaces ?

* Gomme de guar :Un polysaccharide dérivé de la fève de guar. Il est utilisé comme épaississant et stabilisant dans la crème glacée, empêchant la formation de cristaux de glace et offrant une texture onctueuse.

* Gomme xanthane :Un polysaccharide produit par la bactérie Xanthomonas campestris. Il est utilisé comme épaississant et stabilisant dans la crème glacée, procurant une texture onctueuse et empêchant la formation de cristaux de glace.

* Gomme de caroube :Un galactomannane dérivé des graines du caroubier. Il est utilisé comme épaississant et stabilisant dans la crème glacée, procurant une texture onctueuse et empêchant la formation de cristaux de glace.

* Gomme Tara :Un galactomannane dérivé des graines du tara. Il est utilisé comme épaississant et stabilisant dans la crème glacée, procurant une texture onctueuse et empêchant la formation de cristaux de glace.

* Gomme arabique :Un polysaccharide complexe dérivé de la sève durcie de diverses espèces d'Acacia. Il est utilisé comme émulsifiant et stabilisant dans la crème glacée, empêchant la formation de cristaux de glace et offrant une texture onctueuse.

* Gomme adragante :Un polysaccharide hydrosoluble dérivé de la sève de certaines espèces d'Astragalus. Il est utilisé comme émulsifiant et stabilisant dans la crème glacée, offrant une texture onctueuse et empêchant la formation de cristaux de glace.

* Pectine :Polysaccharide dérivé des parois cellulaires des plantes, notamment des agrumes. Il est utilisé comme gélifiant et stabilisant dans les glaces, offrant une texture onctueuse et empêchant la formation de cristaux de glace.