Quelles sont les recettes de biscuits élisabéthains ?

Une recette de biscuits simple tirée de The English Housewife (1615) de Gervase Markham :

Ingrédients:

- 1 livre de farine

- 1/2 livre de sucre

- 1/4 livre de beurre

- 3 œufs

- 1 cuillère à café de gingembre moulu

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

Instructions:

- Mélangez la farine, le sucre, le beurre et les épices.

- Battez les œufs et ajoutez-les aux ingrédients secs.

- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte ferme.

- Abaissez la pâte sur 1/4 de pouce d'épaisseur et coupez-la selon les formes désirées.

- Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Une recette de biscuits plus élaborée tirée de The Good Huswife's Jewell (1585) de Thomas Dawson :

Ingrédients:

- 1 livre de farine

- 1/2 livre de sucre

- 1/4 livre de beurre

- 2 œufs

- 1 cuillère à café de gingembre moulu

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

- 1/4 cuillère à café de muscade moulue

- 1/2 tasse de fruits confits hachés

- 1/2 tasse de noix hachées

Instructions:

- Mélangez la farine, le sucre, le beurre et les épices.

- Battez les œufs et ajoutez-les aux ingrédients secs.

- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte ferme.

- Ajoutez les fruits confits et les noix et mélangez bien.

- Abaissez la pâte sur 1/4 de pouce d'épaisseur et coupez-la selon les formes désirées.

- Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.