Comment trancher la pâte à biscuits ?

1. Tout d’abord, refroidissez votre bûche de pâte à biscuits pendant au moins 2 heures. Il sera ainsi plus facile de les trancher proprement et uniformément.

2. Une fois la pâte à biscuits refroidie, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la reposer quelques minutes pour qu'elle revienne à température ambiante. Cela rendra la pâte moins rigide et plus facile à couper.

3. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher votre pâte à biscuits en ronds ou en carrés. Si vous souhaitez des biscuits parfaitement ronds, coupez-les directement dans la pâte, sans remuer le couteau. Si vous préférez les biscuits carrés, coupez la pâte à biscuits en rectangles plutôt qu'en ronds.

4. Pour des biscuits épais, coupez la pâte à biscuits en rondelles de ½ pouce d'épaisseur. Pour des biscuits fins, coupez la pâte en rondelles de ¼ de pouce d'épaisseur.

5. Après avoir tranché les biscuits, vous pouvez les cuire immédiatement ou les conserver au réfrigérateur pour plus tard. Si vous conservez les biscuits au réfrigérateur, couvrez-les hermétiquement d'une pellicule plastique ou d'un papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

6. Au moment de cuire, préchauffez le four selon les instructions de la recette. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant la durée souhaitée, ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés et que le centre soit pris.

7. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.