Que sont les cookies ermites ?

Les biscuits ermite sont des biscuits à l'avoine traditionnels aromatisés à la cassonade, à la cannelle et à un mélange d'épices, et contiennent souvent des raisins secs et des noix. Ils constituent l’un des types de cookies les plus populaires aux États-Unis et sont souvent associés à la période des fêtes.

On pense que les biscuits ermite sont originaires d’Écosse, où ils étaient traditionnellement préparés avec de la farine d’avoine, des épices et de la mélasse. Les biscuits ont été introduits aux États-Unis par des immigrants écossais aux XVIIIe et XIXe siècles et sont rapidement devenus un régal populaire dans le pays. Au fil du temps, la saveur de la mélasse a été remplacée par la cassonade, et le chocolat et les noix sont devenus plus courants.

Aujourd'hui, les biscuits ermite se déclinent en de nombreuses variétés, les pépites de chocolat étant l'un des ajouts les plus courants. Cependant, la recette traditionnelle, à base de cassonade, de flocons d'avoine, de cannelle et d'épices et mettant en vedette des raisins secs dodus et des pacanes grillées, est toujours une des préférées.