chocolat mi-sucré est le classique chocolat aux pépites de chocolat -. En fait, vous pouvez utiliser fondu pépites de chocolat ou des morceaux de brownies pour vos si vous aiment. Chocolat mi-sucré contient environ 40 à 60 pour cent de solides de cacao, ce qui lui donne une bonne saveur équilibrée avec une douceur agréable.
Bittersweet Chocolate

Chocolat noir est plus sombre que mi-sucré, avec plus solides de cacao - environ 60 à 85 pour cent. Plus le pourcentage est élevé, plus l'arôme de chocolat, ainsi que l'amertume. Chocolat mi-amer peut fournir une expérience de brownie plus intense que mi-sucré. Il est parfait pour ceux qui aiment leurs brownie dense et sans add-ins.
Chocolat non sucré

Quelques recettes de gâteaux appellent à chocolat non sucré de cuisson et de compenser le manque de douceur par monter la teneur en sucre de la recette. Chocolat à cuire ne peut pas être mangé directement à partir de la barre. Il est, pour l'essentiel, de 100 pour cent de solides de cacao.
Poudre de cacao

Brownies peut également être tout à fait fait avec succès avec de la poudre de cacao plutôt que de chocolat solide dans la recette. La poudre de cacao est plus facile à manipuler que le bicarbonate de chocolat, que ce dernier doit généralement être soigneusement fondu, généralement dans un bain-marie, avant d'être ajouté à une pâte à brownie. Soit cacao Hollandais-processus ou de la poudre de cacao naturel peuvent être utilisés pour faire des brownies; Néerlandais processus cacao donnera une saveur plus riche et la couleur plus foncée pour le produit fini.