Qui a inventé le dessert charolette russe ?

Le dessert charlotte russe est attribué à Marie-Antoine Carême, une chef et pâtissière française de renom qui est souvent considérée comme l'un des pionniers de la haute cuisine. On attribue à Carême l'avancement de l'art culinaire et la codification de nombreux plats français classiques. Il est considéré comme l’une des figures les plus influentes du développement de la gastronomie française moderne.

La recette originale de la charlotte russe de Carême consistait en une garniture à base de boudoirs (biscuit à la cuillère) imbibés de kirschwasser (eau-de-vie de cerise), combinée à de la crème fouettée et placée dans un moule tapissé de boudoirs. Le dessert était ensuite refroidi et servi.

Carême a introduit ce dessert alors qu'il était chef pâtissier à l'ambassade de Russie à Paris. Elle a gagné en popularité et est devenue un dessert de base dans les établissements gastronomiques et dans les ménages. Les variantes de la charlotte russe ont évolué au fil du temps, avec différents arômes, garnitures et décorations incorporés dans la recette.