Comment garder un tarte de bouillonner pendant la cuisson

Obtenir une croûte de tarte juste - de sorte qu'il est feuilletée, tendre et titulaire de la garniture de tarte en place - prend du temps et l'attention au détail. Quand une croûte cuit, l'air qui se produit naturellement dans les ingrédients - à savoir pur beurre - se développe dans la chaleur du four. Cela peut provoquer des couches à bouillonner, ce qui affaiblit la croûte et permet une présentation désordre
. Choses que vous devez
Fork Ciseaux
parchemin papier ou du papier d'aluminium
poids à tarte ou des haricots secs ou de riz cru de
Instructions

1. Piquer la surface de fond et les côtés de l'ensemble de la croûte à tarte avec une fourchette de dîner pour l'empêcher de bulles, une technique connu sous le nom amarrage. Transformez votre fourchette dans diverses directions que vous piquez la croûte, l'espacement des ensembles de trous d'environ 1 pouce d'intervalle. Utilisez cette technique lors de la cuisson de la garniture pour tarte et la croûte ensemble dans le même temps, comme vous pourriez le faire avec une tarte à la citrouille. Pour les tartes aux fruits couverts, comme la cerise ou la myrtille, faire des fentes dans la croûte supérieure pour laisser sortir la vapeur que la tarte cuit.
   

2. Placez votre pâte à tarte ou fond de tarte dans un plat de cuisson si vous envisagez d'effectuer une pré-cuire, une technique connue sous le nom de cuisson aveugle. Coupez un morceau de papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium, qui ne brûle pas dans le four, la même taille que votre pâte à tarte ou fond de tarte et placer délicatement sur le dessus de la pâte.
   

3. Set poids de tarte - balles habituellement céramique ou en métal - sur le dessus du papier sulfurisé ou d'une feuille de garder la croûte de bouillonner pendant la cuisson. Utilisez une grosse poignée de haricots secs ou de riz sec au lieu de poids à tarte pour accomplir la même tâche.
   

4. Cuire la croûte à tarte ou un fond de tarte pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit.
   

5. Vérifiez la croûte après le temps de cuisson initiale. Si le papier parchemin ou feuille de presse sans coller à la croûte, et la croûte est sèche, retirez délicatement le papier sulfurisé ou d'une feuille et les poids.
   

6. Piquer le fond et les côtés de la coque avec une fourchette de dîner et laisser continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré et fait, ce qui pourrait prendre un cinq à 10 minutes supplémentaires. Vérifiez la croûte chaque minute ou deux pour assurer qu'il ne brûle pas.