Quelle est la réaction entre l’alcool et le bicarbonate de soude ?

Lorsque de l’alcool (en particulier l’éthanol) est mélangé avec du bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium), une réaction chimique se produit. Les produits de cette réaction sont le dioxyde de carbone, l’eau et l’éthoxyde de sodium. L'équation chimique de cette réaction est :

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

Dans cette réaction, la molécule d’éthanol réagit avec la molécule de bicarbonate de sodium pour former du dioxyde de carbone, de l’eau et de l’éthoxyde de sodium. Le dioxyde de carbone est libéré sous forme de bulles, ce qui fait pétiller le mélange. L'éthoxyde de sodium est un sel qui reste dissous dans l'eau.

Cette réaction est couramment utilisée en pâtisserie pour faire lever les gâteaux, les biscuits et autres produits de boulangerie. Le gaz carbonique bouillonne et fait gonfler la pâte, créant une texture légère et moelleuse. Le bicarbonate de soude est également parfois utilisé comme agent de nettoyage car il peut aider à éliminer la saleté et les taches.