Le jus de citron remplace-t-il le vinaigre ?

Bien que le jus de citron puisse ajouter de l'acidité à un plat de la même manière que le vinaigre, il ne constitue pas un substitut direct dans la plupart des cas. Le vinaigre a un profil de saveur distinct qui diffère du goût citronné du jus de citron. De plus, les niveaux d’acidité du jus de citron et du vinaigre sont différents, ils ne peuvent donc pas être utilisés de manière interchangeable dans les recettes sans altérer le goût général et la composition du plat.

Le vinaigre apporte également sa saveur et son arôme umami uniques, cruciaux pour certaines marinades, vinaigrettes ou conservations alimentaires. Il est préférable de se référer à des recettes spécifiques ou de consulter des professionnels de la cuisine avant d’envisager des substitutions afin de garantir l’obtention de la saveur et de la texture souhaitées.