Pourquoi les jus de fruits mettent-ils si longtemps à geler ?

En effet, les sucres contenus dans le jus agissent comme un antigel, abaissant le point de congélation du liquide. Pour congeler du jus de fruit, vous devrez atteindre une température inférieure au point de congélation du jus, ce qui peut prendre plus de temps que pour congeler de l'eau pure. Selon le type et la quantité de sucres présents, le point de congélation du jus de fruit peut être nettement inférieur à celui de l'eau, nécessitant ainsi une température de congélation plus basse.