Décrivant la tourbeux ou arôme de fumée peut être difficile. & Quot; Intense & quot; est souvent utilisé, et la saveur forte peut être désagréable à ceux qui sont en train d'apprendre à apprécier Scotch. Magazine Esquire décrit whiskies tourbés comme dégustation & quot; comme Band-Aids et de la fumée et bizarre, crudité moussue. Dans une délicieuse façon, bien sûr & quot;. Whiskies avec un haut niveau de saveur de tourbe goût fumé - par conséquent, le terme alternatif - mais aussi riche et même presque salée
Malting Matters

Selon le. Scotch Whisky Association, l'tourbeux ou caractère fumé de certains Scotch whisky provient de l'étape finale du processus de maltage, dans lesquelles l'orge maltée est séché dans un four ou un four. Le combustible utilisé dans ce four est la tourbe, un matériau formé par des couches de mousse de sphaigne compactée dans des environnements humides connus comme les tourbières ou les tourbières. Peat a été une source de carburant traditionnel en Ecosse et dans toute l'Europe du Nord depuis des siècles.
Scotch pour les buveurs avancée

Bien que la tourbe est une des saveurs les plus distinctifs de Scotch, pas tout le whisky a une quantité égale de tourbé ou fumé. De nombreux experts se divisent Scotch whisky le long de deux axes, allant de & quot; la lumière & quot; & quot; & quot riche; et à partir de & quot; & quot délicate; & quot; & quot fumé. Les whiskies smokiest sont ceux de l'île d'Islay. Ces whiskies ont une saveur de fumée prononcée, par rapport aux whiskies les plus délicates de plaine, les plus doux, Speyside légers ou fumé doux de whiskies de Campbeltown.

Variations

Comme avec tout type de dégustation, le Scotch whisky appréciation est plus un art qu'une science. Conditions ne sont pas toujours utilisés de manière cohérente, et certains peuvent percevoir des distinctions fines en leur sein. Par exemple, certains critiques décrivent whiskies enfumés mais la lumière, comme fumé mais pas tourbeux, et avec une forte saveur épicée plus caractéristique de la fumée de bois. Néanmoins, la plupart des guides de whisky ont tendance à utiliser indifféremment les deux termes.