D'où obtenez-vous l'eau pour votre brasserie ?

La source d’eau d’une brasserie est cruciale pour la qualité et le goût de la bière produite. La composition et les caractéristiques de l’eau utilisée peuvent influencer de manière significative le profil aromatique global et le processus de brassage. Différentes brasseries peuvent obtenir de l'eau de diverses sources en fonction de leur emplacement et de leurs besoins spécifiques.

Voici quelques sources d’eau courantes utilisées dans les brasseries :

1. Approvisionnement en eau municipal :De nombreuses brasseries utilisent l’eau municipale comme principale source d’eau. Cette eau subit un traitement et une purification dans une installation de traitement d'eau locale pour répondre aux normes d'eau potable. Cependant, il peut nécessiter une filtration ou un traitement supplémentaire de la part de la brasserie pour ajuster sa teneur en minéraux et garantir son adéquation au brassage.

2. Eaux souterraines (eau de puits) :Certaines brasseries utilisent les eaux souterraines de puits creusés dans des aquifères souterrains. Cette source d’eau peut être relativement constante en termes de teneur en minéraux et de qualité. Cependant, des tests et une surveillance réguliers sont nécessaires pour garantir sa sécurité et son adéquation aux fins de brassage.

3. Eaux de surface (lacs, rivières, sources) :Certaines brasseries peuvent utiliser l'eau provenant de sources d'eau de surface à proximité, telles que des lacs, des rivières ou des sources. Cette eau peut contenir des niveaux plus élevés de minéraux, de matières organiques et de micro-organismes, nécessitant une filtration et un traitement approfondis pour la rendre adaptée au brassage.

4. Eau de pluie :Dans certains cas, les brasseries collectent et utilisent l’eau de pluie comme source d’eau. L'eau de pluie peut être relativement pure, mais elle peut nécessiter une filtration pour éliminer les impuretés ou les contaminants accumulés lors de sa collecte et de son stockage.

5. Eau par osmose inverse (RO) :Certaines brasseries utilisent des systèmes d'osmose inverse pour purifier et déminéraliser leur approvisionnement en eau. Ce processus élimine la plupart des minéraux et des impuretés, ce qui donne une eau hautement purifiée adaptée au brassage.

Le choix de la source d'eau dépend de plusieurs facteurs, notamment l'emplacement de la brasserie, la qualité de l'eau, les exigences réglementaires et le style de bière souhaité. De nombreuses brasseries travaillent en étroite collaboration avec des spécialistes du traitement de l'eau et effectuent des tests rigoureux pour garantir que l'eau qu'elles utilisent répond aux normes nécessaires au brassage d'une bière de haute qualité.