Quel acide trouve-t-on dans le thé rouge ?

Théaflavines est le principal composé d'acide polyphénolique présent dans le thé rouge, également connu sous le nom de thé noir. Les théaflavines ne se trouvent pas dans les feuilles de thé fraîches, mais se forment lorsque les feuilles sont écrasées et exposées à l'air, entraînant l'oxydation des catéchines. Plus les feuilles de thé sont oxydées longtemps, plus la concentration de théaflavines dans le thé est élevée.