Comment est produite la cassonade ?
La cassonade est du sucre granulé blanc dans lequel de la mélasse a été ajoutée. La mélasse est un liquide épais et brun qui est un sous-produit du processus de raffinage du sucre.
La cassonade se décline en deux variétés :claire et foncée. La cassonade claire contient un pourcentage de mélasse plus faible que la cassonade foncée, ce qui donne une couleur plus claire et une saveur plus sucrée.
La mélasse peut également être ajoutée au sucre blanc selon un processus appelé « muscovado », lui donnant une saveur plus profonde.
La cassonade peut être préparée à la maison en ajoutant de la mélasse au sucre blanc granulé. La quantité de mélasse que vous ajoutez déterminera la noirceur et la saveur de la cassonade.
La cassonade est utilisée dans de nombreuses recettes, notamment les biscuits, les gâteaux et les tartes. Il peut également être utilisé comme garniture pour les flocons d’avoine, le yaourt et la crème glacée.
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