Quels types de substituts de sucre pouvez-vous utiliser pour une recette de quatre-quarts pour diabétiques ?

Voici quelques substituts du sucre que vous pouvez utiliser pour une recette de quatre-quarts pour diabétiques :

1. Stévia : La stévia est un édulcorant naturel provenant des feuilles de la plante stévia. Il est beaucoup plus sucré que le sucre mais ne contient ni calories ni glucides. La stévia est également résistante à la chaleur, elle peut donc être utilisée en pâtisserie.

2. Érythritol : L'érythritol est un alcool de sucre qui a un goût sucré similaire à celui du sucre mais ne contient que 5 % des calories. Cela n’affecte pas non plus la glycémie. L'érythritol est également résistant à la chaleur et peut être utilisé en pâtisserie.

3. Xylitol : Le xylitol est un autre alcool de sucre dont le goût sucré est similaire au sucre, mais qui contient environ 25 % de calories en moins. Il a également un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il ne provoque pas une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Le xylitol résiste également à la chaleur et peut être utilisé en pâtisserie.

4. Sirop de Yacon : Le sirop de yacon est un édulcorant naturel provenant de la racine de la plante de yacon. Il est beaucoup plus sucré que le sucre mais ne contient qu'environ 30 % des calories. Le sirop de yacon contient également de l'inuline, un type de fibre qui peut aider à ralentir l'absorption du sucre dans le sang.

5. Extrait de fruit de moine : L'extrait de fruit de moine est un édulcorant naturel provenant du fruit de moine, un petit fruit rond originaire de Chine. Il est beaucoup plus sucré que le sucre mais ne contient ni calories ni glucides. L’extrait de fruit de moine est également résistant à la chaleur et peut être utilisé en pâtisserie.