La cassonade contient-elle de la mélasse ?

Oui, la cassonade contient de la mélasse, ce qui lui confère sa saveur caractéristique et sa couleur brune. La cassonade est fabriquée à partir de sucre granulé blanc raffiné qui a été mélangé à une quantité spécifique de mélasse, généralement autour de 3 à 5 %. La teneur en mélasse donne à la cassonade une texture plus moelleuse, une saveur légèrement caramélisée et une couleur brun doré naturelle. La cassonade foncée contient un pourcentage de mélasse plus élevé que la cassonade claire, d'où sa couleur plus foncée et sa saveur plus forte.