Beets appartiennent à la même famille végétale comme blettes et épinards avec un saison de course de Juin à Octobre, alors que les radis ont plus en commun avec des légumes Brassicacées autres, tels que le brocoli et la moutarde, et sont à leur meilleur comme légume de printemps; ils ne poussent tout au long de l'année, cependant. La particularité de la betterave est sa couleur violet vif, l'une des raisons pour lesquelles il a été historiquement utilisé comme colorant. Radis, d'autre part, varient du blanc au noir. Les betteraves sont rondes, bulbeuses légumes-racines, tandis que les radis peuvent être petit et rond ou long et mince, comme dans le daikon asiatique.
Préparation

La clé de betteraves préparation est à éviter d'entrer en contact avec le colorant pourpre, qui tache les mains et les vêtements. Bien qu'ils puissent être pelée et râpée ou finement tranchés première pour une utilisation dans des salades; la vapeur, rôtir ou capitalise bouillante sur leur douceur intense et saveurs terreuses. Les oxalates dans la peau de betterave provoquent une irritation chez certaines personnes, en particulier lorsque la fabrication de jus, mais la cuisson neutralise l'effet, bien qu'ils soient encore plus agréable avec la peau enlevée. Radis, en revanche, sont généralement consommées crues en salade pour leur saveur poivrée et une texture croquante, bien qu'ils puissent être braisé ou marinés. Dans la cuisine asiatique, daikon est un ingrédient commun dans les salades, les condiments, les sautés et kimchee coréenne.