A quelle température la levure active est-elle tuée ?
La plage de température optimale pour la levure sèche active se situe entre 35 et 48 °C (95 et 120 °F). Des températures autour de 48-57°C (120-135°F) peuvent gravement endommager les cellules de levure, tandis que des températures supérieures à 59°C (140°F) les tuent généralement. Par conséquent, la levure active est généralement tuée à environ 59°C ou plus.
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